Executive Chef

0 h | ab €0.- brutto

Du liebst die Gastronomie, denkst unternehmerisch und weißt, dass eine herausragende Küche mehr braucht als gute Rezepte? Dann gestalte mit uns die Zukunft des ULRICHSHOF!

Deine Persönlichkeit:

• Abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum Küchenmeister, Hotelbetriebswirt, im F&B-Management oder vergleichbarer Qualifikation
• Mindestens drei Jahre Führungserfahrung mit wirtschaftlicher und organisatorischer Verantwortung für eine Küche mit mindestens 30 Mitarbeitenden.
• Nachweisbare Erfolge bei der Steuerung von Wareneinsatz und Personalkosten.
• Erfahrung in der Hotellerie mit Halb- oder Vollpension, idealerweise in der Ferien- oder Familienhotellerie mit saisonalen Auslastungsspitzen.
• Fundierte Kenntnisse in HACCP, Hygienevorgaben und systematischer Dokumentation.
• Erfahrung in der Dienstplanung im Schichtbetrieb sowie sicherer Umgang mit Warenwirtschafts-, Kalkulations- und digitalen Planungssystemen.
• Erfahrung in der Führung mehrerer Küchenbereiche oder Küchenleitungen.
• Verhandlungssichere Deutschkenntnisse sowie eine klare, verbindliche Kommunikation.

Deine Leidenschaft:

• Wareneinsatz & Kalkulation: Verantwortung für Wareneinsatzquoten, Rezepturkalkulationen, Portionsstandards und die kontinuierliche Optimierung der Wirtschaftlichkeit inklusive regelmäßigem Reporting an die Geschäftsleitung.
• Einkauf & Warenwirtschaft: Weiterentwicklung der Einkaufs- und Bestellprozesse, Lieferantenauswahl und Konditionsverhandlungen sowie Verantwortung für Lagerhaltung und Inventur.
• Dienstplanung & Personalkosten: Gesamtverantwortung für die Dienst-, Urlaubs- und Saisonplanung aller Küchenbereiche sowie für Stellenplan, Personaleinsatz und Personalkosten.
• Standards & Qualitätssicherung: Verantwortung für HACCP, Hygiene- und Arbeitsschutzdokumentation sowie die Vorbereitung von Audits und der angestrebten Fünf-Sterne-Klassifizierung.
• Prozesse & Schnittstellen: Optimierung der Zusammenarbeit zwischen Hauptküche, Frühschicht, Patisserie, Kinderküche und Spülküche sowie Abstimmung mit den angrenzenden Hotelabteilungen.
• Führung & Entwicklung: Führung und Weiterentwicklung der Küchenleitungen durch klare Zielvereinbarungen, regelmäßige Mitarbeitergespräche und verbindliche Verantwortlichkeiten.
• Weiterentwicklung des Gastronomiekonzepts: Organisatorische Begleitung der Restaurantentwicklung und der geplanten Umstellung von Buffet auf Menü und À la carte mit ergänzendem Buffet.